Gürcistan Usulü Cevizli Patlıcan için kullanılan malzemeler :
1 kilo patlıcan
1 çay bardağı dolusu ceviz
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı safran
Yarım demet maydonoz/dereotu
Tuz
Tarifi : Patlıcanları yıkadıktan sonra, uzunlamasına dilimleyin. 1 saat boyunca tuzlu suda bekletin.
Suyunu sıkarak alın ve patlıcanları sıvı yağda, ağzı kapalı bir tencerede kızartın. Kızarmış patlıcanları bir tabağa alın ve ılımaya bırakın. İç harcı için, cevizleri, kişnişi, sarımsağı, safranı ve tuzu ezin. İçine biraz sirke ekleyin.